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香料与香精的使用原则主要是根据实际生产需要选择适当的香料和香精，并严格按照规定的添加量和使用方法，以赋予食品良好的嗅感和味感，提升食品的品质和档次，以下是香料和香精的使用原则：
1、符合相关标准规定：香料和香精的使用应符合国家相关标准规定，确保产品的安全性和合法性。
2、考虑食品特性：根据食品的种类、口感、香气等特点选择合适的香料和香精，确保香料和香精的使用能够提升食品的感官品质。
3、控制用量：香料和香精的使用量应严格按照规定的标准添加，不可随意增加用量，避免影响食品的安全性和品质。
4、注意使用时机和方法：香料和香精的使用时机和方法也是非常重要的，应根据生产流程和工艺要求合理使用，确保香料的挥发和溶解效果。
关于香料和香精的关系，香料是一种天然或合成的物质，用于产生特定的香气或味道，常被用于各种食品、饮料、化妆品等产品中，而香精则是一种混合物，通常由多种香料组成，经过精心调配后用于产生特定的香气或香味特征，香精的配制和使用通常依赖于香料的质量和特性。
可以说香料是香精的基础，而香精则是香料的延伸产品，在实际应用中，需要根据产品的需求和特点选择合适的香料和香精，并遵循上述使用原则，以确保产品的质量和安全性。